有机认证案例:简述食用菌的生产和存在问题

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有机认证案例:简述食用菌的生产和存在问题

来源:本网 发布时间:2019/2/12 10:52:30 浏览次数:1241

  春节刚过,相关大家的餐桌上少不了蘑菇。有机食用菌在有机认证产品目录中的第22类,主要包括:菇类;木耳;银耳;块菌类;北虫草。其中市场上主要是菇类产品,如榆黄蘑、蘑菇、平菇、木耳、鸡腿菇、大球盖菇、姬松茸等。

有机食用菌技术.jpg



  对于有机食用菌的生产,最重要最关键的是过程的“有机”。从生产资料投入品源头开始,一直到产品收获、储存、加工、包装、上市一个周期结束,全过程都应符合有机食品生产技术操作规程,不掺假,不走样。建议政府部门加强全过程的监管,不留死角,不留漏洞。加强有机食品生产过程和市场环节的抽样检测,增加检测的密度和广度,不仅批次检测、还要场场检测,最大程度确保有机食品的“货真价实”。

有机食用菌生产因素

  有机食用菌的环境污染问题。雾霾、沙尘暴、水污染更是我国环境的突出问题。我们知道,有机农业离不开良好的生态环境,大气、水源对食品质量产生直接影响。在道路附近或者城市郊区农田产出的产品,往往因为汽车尾气污染,而造成产品检测重金属等指标超标。即使是有些天然采集的食品,虽然没有任何人工干预,也可能因为空气、水源污染而造成产品检测不合格。

有机食用菌1.jpg


  有机食用菌的技术。据有关资料显示,国内有山东济南,浙江省杭州、武义、庆元,福建南平,江苏常州等地进行了食用菌产业化示范生产研究工作,开展了食用菌品种引进、开发和推广栽培。他们主要采取“公司+农户”的模式,进行优良食用菌品种产业化生产栽培示范,形成公司和农户利益共享体系,实现产供销一体化的生产经营,有机食用菌产品通过ISO食品安全管理体系认证和有机产品认证。

有机香菇的生产技术

  在农村种香菇,是农民脱贫致富的好途径,大多数菇农点种香菇时,利用树皮盖来封口,既太麻烦,又损坏资源。有人利用玉米芯替代树皮盖点种香菇、木耳后,发现玉米芯替代树皮盖,发菌比树皮盖快。主要原因是:玉米芯做的盖,只要多少见点潮,比利用树皮盖发菌要快的多。具体做法:将玉米芯晒干,要求越干越好。用时将玉米芯用小锤打成四砸,顺长拿在手中,在菌种的穴上面用锤一打,就算完毕。玉米芯做的盖,菌发好后,和树皮盖相比,质量一样。

有机姬松茸的生产技术

  有机栽培姬松茸,是指遵照有机农业生产标准,在生产中不采用任何转基因技术,生产全过程不使用任何化学合成的农药、化肥、生产调节剂、添加剂等物质,而是遵循自然规律和生态学原理,协调种植业和养殖业平衡,采用一系列可持续发展的科学技术,维持食药用菌产业发展的生产全过程。

有机食用菌.jpg



  姬松茸生产全过程按不使用任何化学合成的农药、化肥、生产调节剂、添加剂等物质,其他管理基本上与常规生产相同。因此,有机栽培姬松茸生产关键的环节是前期要真正理解并掌握好它的发酵机理,认真做好培养料的预堆、一次发酵和二次发酵,在建堆与翻堆中要造就一个良好的环境条件,让好气性微生物扩大繁殖,增强分解加工窄材料能力,以优质培养料提供姬松茸菌丝吸收利用、储藏营养,为有机栽培姬松茸的高产打下良好基础。

有机食用菌产业还存在以下问题:

1、食用菌产-工-贸之间线路并不很顺畅,从菇房到厂房,经过很多流通环节,菇农与加工企业之间的利益关联度不够紧密,影响群众种菇积极性。

2、优良品种利用率低。有不少地方盲目使用由外地引进、没有经过引种试验证明适合本地气候特点的菌种,给生产带来巨大隐患;部分菌种厂制种设备简陋,技术水平低,生产的菌种质量没有保障,以低价冲击市场,给优质菌种的推广使用带来影响。

3、食用菌栽培以菇农分散栽培为主,生产仍处在小、散、低状态,产业化程度低,与大市场,大流通的要求相差甚远,影响高产栽培技术的推广;基层技术人员少,技术服务不到位,菇农栽培水平不高,以至食用菌产品的产量、质量受到影响。

有机食用菌生产.jpg


  鉴于此,有机食用菌的技术要多点开花,不同的品种有不同的技术保障,充分利用周围环境。而有机食用菌产业发展,应该加强产工贸各环节之间的联系,加大良种良法的推广使用,以规模化生产促进产业发展。食用菌产业的发展需要解决的产业化模式等问题进行研究、摸索和探讨。




(来源:本网)
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有机食用菌在有机认证产品目录中的第22类,主要包括:菇类;木耳;银耳;块菌类;北虫草。其中市场上主要是菇类产品,如榆黄蘑、蘑菇、平菇、木耳、鸡腿菇、大球盖菇、姬松茸等。

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