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      各類啤酒的釀造技術解析

      瀏覽量:?? 來源:www.ssttyac.com??作者:中釀啤酒設備廠

       啤酒是一種深受廣大消費者喜愛的酒類,生產多種多樣的啤酒是啤酒生產廠家提高銷量的最好方法,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您簡單介紹一下1噸啤酒廠設備生產各類啤酒的工藝技術吧。


        純生啤酒


        采用特殊的釀造工藝,嚴格控制微生物指標,使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾,不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質期達半年以上。


        干啤酒


        該啤酒的發酵度高,殘糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低,屬于低熱量啤酒。


        全麥芽啤酒


        釀造中遵循德國的純粹法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料(請參見啤酒的原料)。生產出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。


        頭道麥汁啤酒


        即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵,而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、后味干凈的特點。


        黑啤酒


        麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點,并具有焦糖香味。


        低(無)醇啤酒


        基于消費者對健康的追求,減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產方法與普通啤酒的生產方法一樣,但最后經過脫醇方法,將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應為0.5%(v/v)。


        冰啤酒


        將啤酒冷卻至冰點,使啤酒出現微小冰晶,然后經過過濾,將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮,酒精含量較一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。


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