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      啤酒設備廠家教您如何自釀啤酒

      瀏覽量:?? 來源:www.ssttyac.com??作者:中釀啤酒設備廠

        一、啤酒設備廠家:首先要清楚制作的基本步驟在磨好的大麥麥芽上澆上75度的溫水保持恒溫68度一個小時獲得麥芽汁,煮沸半小時特定的時間段里加入啤酒花和蜂蜜,煮一個小時后快速冷卻至20度以下,投入事先用麥芽汁擴培好的啤酒專用酵母用單向水封封在一個發酵桶內,避光發酵7天后,用虹吸方法把發酵好的啤酒吸出發酵桶導入干凈的已經投入白糖的小口桶內將啤酒導入事先消毒好的 玻璃瓶內密封避光靜置7天后,大功告成。


        二、準備工具和材料工具電燒水鍋不銹鋼湯鍋數顯溫度保溫箱(確保底部有出水口)【啤酒設備廠家】廚房用溫度計量杯量筒細網漏勺盤成螺旋狀的銅管(冷凝用)食用級塑膠管加氧泵抹布過濾用紗布注射器酒精飲水機水桶×2 (內裝純凈水)玻璃瓶尼龍扎帶材料英式艾爾啤酒酵母啤酒花(香型和苦型的酒花各43g)大麥芽5kg(澳麥淡麥芽4.5kg 水晶麥芽500g)洋槐蜂蜜白砂糖


        三、開始制作、首先要消毒用酒精為所有設備表面及內部消毒,包括所有管道的內部。消毒是否徹底將直接關系到釀制是否成功!


        糖化將20L水煮至75度備用。在保溫箱出水口處連接橡膠管并用漏勺罩住管口,防止出水口被麥芽堵住,還可以加快麥芽汁流速。對折出水口外側的橡膠管,用尼龍扎帶綁緊。加入預先磨好并混合均勻的大麥芽。【啤酒設備廠家】把剛才準備的溫水均勻加入保溫箱中。將溫度感應探頭插入麥芽中以便監測溫度,使內部溫度控制在68攝氏度。保持恒溫一小時。


        然后是洗槽和煮沸將麥芽汁從保溫箱底部放出,一開始是渾濁的,直接再倒回保溫箱里,重復六七次,麥芽汁就應該澄清了。將頭道麥芽汁放入不銹鋼鍋內,再用75度溫水均勻撒入保溫箱里,繼續獲取麥芽汁,重復三次后,過濾收集保溫箱內所有的麥芽汁就可以了。


        稱量好的香型啤酒花和苦型啤酒花將麥芽汁大火煮沸,鍋蓋保持半開狀態,煮沸半個小時后開始計時,之后的第十五分鐘加入苦型啤酒花,第五十五分鐘加入香型啤酒花和蜂蜜。


        在這期間,將干粉裝的英式艾爾啤酒酵母撒入少量的煮好的麥芽汁中,激發酵母活性。


        需要將麥芽汁冷卻,然后投放酵母當麥芽汁煮沸時間到達第60分鐘,關火,【啤酒設備廠家】用一根長木棒小心攪動麥芽汁,讓里面的沉淀物都沉在煮沸鍋的中間,小心放入事先消毒好的冷卻銅管,銅管的一頭通過橡膠管接水龍頭,另一頭接水槽,利用自來水的溫度將麥芽汁快速降溫至20度以下。


        用虹吸法將冷卻好的麥芽汁轉入消毒過的純凈水桶,倒入酵母。


        用氣泵和消毒好的小氣頭往酒液內打氣,增加里面的氧氣含量。


        塞上安裝有單向水封的橡膠塞。


        避光發酵7天。這七天內注意觀察桶內的氣泡,一般在發酵第二天進入發酵的最旺盛階段,發酵第三天后逐漸減慢,麥芽汁逐漸在缺氧的環境里被啤酒酵母轉化為了啤酒,酵母開始休眠,大部分沉淀在桶的底部,少許懸浮在酒液中。


        啤酒設備廠家:倒罐并進行二次發酵一周后,發酵完全結束,可以提取一些,品嘗發酵好的啤酒,這個時候啤酒還沒有完全好,也沒有氣泡。稱取適量白糖(每100ml啤酒加0.9g糖)一定要稱重。


        轉移啤酒時用紗布過濾用虹吸方法將啤酒轉入另一個干凈的桶內,這個桶里事先有倒入加了糖的涼開水,加糖的量為大約每100ml啤酒加0.9g糖。


        這些糖是為了讓酵母在啤酒瓶內繼續發酵,產生二氧化碳,增加啤酒的風味,產生更多的味覺變化。


        消毒過的空玻璃瓶將糖水和啤酒混拌均勻后,用虹吸方法將酒液導入消過毒的玻璃瓶內,【啤酒設備廠家】注意瓶頸部分要留出來空間,這樣這部分空間里的氧氣就可以讓啤酒內的休眠了的酵母重新活躍起來,開始分解后來加入的糖水里的養分,產生二氧化碳溶入啤酒里。


        至此,啤酒的釀制完全結束,只需繼續等待7到10天,讓瓶內產生了足夠的二氧化碳,將啤酒冰起來,準備好配酒的小吃就可以開動了。


        一般來講,自釀啤酒的酒精度數會比市面上的燕京青島之類的啤酒高兩到三倍,苦度也會增加一些,但入口甜苦平衡,香味濃郁,絕對比市面上的啤酒好喝很多倍。【啤酒設備廠家】而能夠拿出自己釀造的啤酒,在親朋好友面前得瑟分享,這也是一大樂事啊。


        不過,過度飲酒有害健康,喝酒還是要限量。 文章來源:http://www.ssttyac.com


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