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      如何保持啤酒風味的一致性

      瀏覽量:?? 來源:www.ssttyac.com??作者:中釀啤酒設備廠

        如何保持啤酒風味的一致性。啤酒風味一致性對于啤酒生產廠家而言是非常重要的,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您簡單聊聊精釀啤酒廠設備如何保持釀制的啤酒風味的穩定性吧。


        1、啤酒風昧穩定性和口味一致性的關系


        瓶裝啤酒從下了生產線以后,隨著時問的推移, 口味將逐步變差。“新鮮感”已經成為消費者評價啤 酒質量優劣的一個最重要的因素。因此,穩定啤酒 風味,延長其保鮮期是當前各啤酒生產廠家面臨的 最大挑戰,也是眾多科技人員研究的一個新領域。 不同啤酒工廠的裝備和管理水平不一樣,所生 產的啤酒風味穩定性相差也較大。


        風味穩定性是針 對一批啤酒而言,說的是該批啤酒從下線到消費者 消費,啤酒的風味是不是能保持一致?而口味一致 性,是指同一工廠(或集團公司不同工廠)生產的不 同批次的相同品種啤酒,在口感和風味上是不是能 保持最大的相似性。 風味穩定性是口味一致性的前提條件,如果風 味穩定性得不到保證,就很難比較口味是否一致。 啤酒風味穩定性好的工廠,啤酒的口味一致性并不 一定很好。提高啤酒風味穩定性和口味一致性是啤 酒行業競爭的需要,也是消費者的需求。


        2、口味一致性的重要性


        口味一致性對啤酒工廠來說是非常重要的。不管 產品的市場定位如何,不同的啤酒都有自己相對固定 的消費群體,產品口味好,可能贏得消費者的一次好 感,但是如果口味一致陛差,消費者覺得這次與上次不 一樣,甚至相差非常大,他就有可能覺得這個酒質量不 穩定,下次他可能就不再選擇這個品牌的啤酒了。


        縱觀國內外啤酒市場,成功的啤酒企業,他們有一個共同的特點,就是產品的口味一致性強。本人 曾經到AB公司總部,品評其全球十四個公司的啤 酒,結果很難發現有什么差異。正如AB公司的朋 友介紹,它們的產品并不是售價最高的,但是品質一 致性是最好的,可飲性也是最好的。 看一下國內的啤酒企業,產品同質化程度越來 越高,大家都在做同一種類型的酒,導致了殘酷的競 爭,如果口味一致性差的話,誰也不能保證自己的產 品在市場上會長久不衰。在目前這種形勢下,要想重新進行市場定位就必須做到與眾不同,要想使消 費者對你的品牌忠誠,就要提高產品的口味一致性。


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