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      如何有效進行麥汁過濾

      瀏覽量:?? 來源:www.ssttyac.com??作者:中釀啤酒設備廠

        如何有效進行麥汁過濾。麥汁過濾是釀制啤酒的一個重要步驟,過濾的質量好壞對于啤酒的整體質量影響非常巨大,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體分析一下如何進行麥汁過濾吧。


        釀造純大麥啤酒,前期的磨碎過程,直接決定過濾麥汁的難易程度。


        若是磨碎程度控制得非常好,則很容易就能得到清亮而純凈的麥汁。若是磨得太碎麥芽粉末太多,或者麥皮碎得比較嚴重,那過濾過程將會非常痛苦而漫長。


        一般直接用硅膠管插在糖化鍋或者桶里,較難抽出麥汁,很容易被麥粒麥芽醪堵住。最為簡單的“山寨過濾器”:找個稍硬的可樂瓶,用電烙鐵或者燒紅的鐵絲在瓶子上燙很多孔,可以密密麻麻的燙幾百個那么多,蓋子上燙個大孔插入硅膠管,把這套簡易過濾裝置埋入麥芽醪的最底下即可較為順利的抽取麥汁。


        首先抽出來的麥汁肯定是非常渾濁的,用個大碗或者水瓢什么的接住,然后輕輕的(注意不要太劇烈沖動了麥糟)倒回桶子里,重復幾次之后,就能看到管子里流出來的是那種較為清亮的麥汁,這種就用另一個大鍋子或桶子接住(溫度太高就不能直接用純凈水桶接)。


        第一批麥汁濾出后,注意不要弄動麥糟,保持原狀不動。另外用燒水壺燒一些水到80多度樣子,再次緩慢注入麥糟桶里,加注量稍稍蓋過麥糟一些即可。稍稍等個10分鐘,即開始第二次抽取麥汁,同樣重復倒回幾次,流出清亮麥汁,就用大桶接住。


        洗槽過程,一般重復2-3次即可。原則上以最后一次接的麥芽汁殘糖測試應該控制在1.0-1.5%樣子。高品質啤酒一般控制在1.5%以上舍棄殘糖部分。


        最終得到總量的麥芽汁數量該比計劃做的啤酒多出5-10%,比如計劃做15升(純凈水桶剛好一桶,上部要留出發酵空間)啤酒,則應該得到16-17升麥芽汁,因為后期的煮沸需要蒸發消耗不少水量。


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