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      釀制啤酒的主要工藝流程

      瀏覽量:?? 來源:www.ssttyac.com??作者:中釀啤酒設備廠

        啤酒是一種需要經過較長時間釀制而成的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒屋設備釀制啤酒的主要工藝流程,讓您更加了解如何釀制高品質的啤酒吧。


        從表面看,啤酒只是一種非常簡單的天然飲品,它含有四種基本成分:麥芽.啤酒花.水和酵母,這樣東西創造出世界級四的釀造制品。在比利時.英國.德國和法國等國家,這種簡單的配方已經經歷了幾個世紀的洗禮,至今仍在使用。即使有些廠家在技術,防腐劑和添加劑上有改進,那也只是為了使釀造成本更低,釀造速度更快一些而已。


        啤酒是一種變化多端的復合物,雖然只有四種簡單的成分,但卻能配制出千變萬化的組合,而且在釀造過程中回遭遇不同的難題,這正是釀造師們充分發揮其水平的方。憑著對各種成分的深刻認識和彼此之間的相互影響,釀造師們往往會細致地設計配方,選擇適當的谷物,酒花和相應釀造風格的酵母,適當調整釀造用水中的礦物質含量。然而,如果要簽別最終的釀造結果,那只能純粹憑“啤酒大師”的知識和經驗了。這種技藝在工藝啤酒的釀造過程中顯得尤其重要,因為幾乎沒有可能依靠電腦或精密的機器來監視整個釀造過程。


        在釀造過程中,首先必須把谷物充分碾碎,以能完全萃取出其中的糖份,但須注意,谷物若被碾成了面粉,所制成的麥芽汁就無效了。下一步應選擇合適品種的啤酒花,它們必須是新鮮的,并且具備與所釀造啤酒相一致的苦味度風味和香味.酵母必須是鮮活的.未被污染的,與所釀啤酒的風味特征相匹配,因為酵母品種對最終啤酒的風味和特征影響極大。在整個制造麥芽汁,添加酒花和發酵的過程中,所用的水必須有合適的pH值.純度和精確的金屬離子平衡值。


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